Varkensgoulash op het menu deze week! “Lekker, maar we heb geen tijd om stoofpotjes te maken.” Hoor ik wel eens. Wel, ik zal jullie even verklappen hoe ik dat vroeger deed, toen ik nog een voltijdse baan combineerde met 3 kleine kinderen.
Ik maakte mijn stoofpotjes meestal na het avondeten of terwijl mijn ander avondeten op het vuur stond. En ik kookte steeds in grote hoeveelheden. De kinderen mochten altijd helpen in de keuken. Samen koken is net als samen spelen, heel leuk! Laat hen groenten wassen, snijden, kruiden toevoegen, in de potten roeren. Als alle ingrediënten in de pot zit, kan het de hele avond rustig stoven. En je huis vult zicht ondertussen met de lekkerste geuren. Voor je gaat slapen, zet je het vuur af, en je laat alles overnacht goed trekken. ‘s Ochtends voor je naar je werk vertrekt, vul je wat plastieken potjes voor in de diepvries en de rest gaat de koelkast in voor het avondeten van die dag.
Wat heb je ervoor nodig: (6p)
- 750g varkensstoofvlees
- 3 uien
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 1 blik tomatenstukjes (ongeveer 250g)
- 2 el olijfolie
- 2 laurierblaadjes
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 el paprikapoeder
- zout
- peper (vb: pepermix met zongedroogde tomaten)
- 25 gram rietsuiker
- 1tl citroensap
- 2 el salsa piccante
- 3 à 4 eetlepels Maizena Express voor bruine saus.
- 2 pakken Oxfam Worldmix rijst (basmatirijst met rode linzen en zwarte quinoa).
Hoe begin je eraan:
- Schil de uien, snij doormidden en dan in ringen.
- Was en ontpit de paprika’s, snij in reepjes.
- Neem een pot met een dikke bodem van min. 3 liter, verwarm hierin de olijfolie en bak het varkensstoofvlees op een hoog vuur even aan.
- Kruid het vlees met pepermix en zout.
- Voeg de gesneden ui en paprika toe.
- Laat 10 min stoven op een matig vuur, terwijl je regelmatig roert.
- Doe nu het blik tomatenstukjes, de laurierblaadjes, tijm, paprika poeder, de rietsuiker en het citroensap in de stoofpot. Roer goed om en breng aan de kook.
- Zet daarna je vuur heel laag, zodat het stoofpotje minimum 2 uur zachtjes kan verder garen.
- Voeg op het einde de salsa piccante toe. Begin met een beetje, hou je van pittig, dan kan je er altijd nog wat bij doen. Of zet het potje bij het serveren op tafel zodat ieder naar smaak kan nemen.
- Laat het stoofpotje nog eens goed opkoken vlak voor het opdienen en voeg Maizena Expres toe tot de stoverij de ideale dikte heeft voor jou. Let op, zeker goed blijven roeren ondertussen. Hoe dikker de stoverij, hoe makkelijker deze aanbrandt.
- Tip: Wil je een deel van je stoofpotje invriezen, schep dat deel er dan uit vooraleer je het stoofpotje indikt. Als je het dan later wil opwarmen heb je minder kans op aanbranden en kan je het dan nog indikken als het is opgewarmd.
- Maak als laatste de rijst klaar zoals aangegeven op de verpakking. Serveer.
Smakelijk!
Betty
