Zoete paprika(dip)saus

Ze zijn er weer volop deze zomer: zoete sappige paprika’s. En mijn favoriet, dat zijn de oranje varianten. Wat een geluk dan ook dat ik van een bevriend PR-bureau 3 mooie sappige exemplaren kreeg toegestuurd. Perfect voor een nieuw recept: een saus / een dip. Het kan beide. Dit heb je nog nooit geproefd!

paprikasaus
zoete paprika(dip)saus

Wat heb je ervoor nodig?

  • 3 oranje paprika’s
  • 100g amandelmeel (of hele gepelde amandelen)
  • 100g pecorinokaas
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 15 teentjes gekonfijte knoflook
  • 10 zongedroogde tomaatjes
  • 2 eetlepels pekelvocht van gepekelde citroenen
  • 10 blaadjes rozemarijn
  • handjevol verse peterselie
  • peper & zout naar smaak
  • oven + bakpapier + blender/foodprocessor

Hoe begin je eraan?

  1. Verwarm je oven voor op de hoogste stand.
  2. Was de paprika’s, snij ze doormidden, verwijder de zaadlijsten en de stengen en masseer ze in met een beetje olijfolie.
  3. Op een bakplaat met bakpapier leg je de paprika’s met de bolle kant naar boven. Zet ze in de oven tot de huid bijna zwart geblakerd is. Dit kan erg snel gaan, dus hou je oven in de gaten!
  4. Als de paprika’s klaar zijn, haal je ze (nog warm) uit de oven en leg je ze op een bord dat je goed afdekt met zilverpapier. Je laat ze zo afkoelen. Doordat de warmte rond de paprika blijft zitten gaat de huid loskomen.
  5. Pel de huid van de afgekoelde paprika’s en snij het vruchtvlees in grove stukken.
  6. In de blender of foodprocessor voeg je alle ingrediรซnten samen om te mixen tot een smeuรฏge saus.
    • Indien je met hele amandelen werkt, is het goed deze eerst apart fijn te malen vooraleer je de andere ingrediรซnten toevoegt.
  7. Naar smaak kruid je de saus af met peper, zout, wat extra olijfolie of wat chilivlokken.

Serveer de dipsaus koud met nacho’s, soepstengels of brood.

Serveer de saus warm over je pasta en voeg desgewenst nog wat schijfjes gebakken chorizo/ italiaanse worst of spekjes toe.

 

Laat het smaken! ๐Ÿ™‚

Silvy

Continue Reading

Gekonfijte knoflook

Een heerlijk receptje in de olijfolie: gekonfijte knoflook. Deze week hadden we een barbecue, en je kent dat wel: iedereen brengt dan vanalles mee zonder dat er echt goed is afgesproken. Wij zijn dus naar de Colruyt geweest voor vlees, groenten en netje knoflook. Want je weet natuurlijk nooit of de gastvrouw dat wel in huis heeft. Beter het zekere voor het onzekere nemen. Maar dan zit je daar, na die barbecue, met 6 bollen knoflook, terwijl je er zelf thuis ook nog had liggen. Wel.. maak er eens gekonfijte knoflook van!

Gekonfijte knoflook dat zijn lookteentjes die je drie kwartier laat sudderen in olijfolie waardoor ze heerlijk zacht worden. Niet alleen van structuur, ook van smaak! Je kan gekonfijte knoflook zo in je mond steken. Het is echt heerlijk in salades, op toastjes, in pastagerechten of om er dips mee te maken.ย 

Knoflook
Knoflook
Gekonfijte look
Gekonfijte look
Gekonfijte look
Gekonfijte look

Wat heb je ervoor nodig?

  • teentjes knoflook
  • olijfolie
  • verse gewassen kruiden zoals tijm, rozemarijn, gedroogde pepers, …
  • snuf zout

Hoe begin je eraan?

  1. Pel alle knoflookteentjes en doe ze in een pannetje samen met de kruiden.
  2. Zet de knoflook en kruiden onder met olijfolie.
  3. Breng de inhoud zachtjes aan de kook en laat het 40 a 50 minuten heel zachtjes verder pruttelen. De knoflookteentjes zullen stilaan verkleuren en goudbruinig worden. Zorg er gewoon voor dat ze niet te donker worden.
  4. Laat de knoflook en olie afkoelen en doe deze in een gesterriliseerde post die je goed kan dichten. Bewaar op het aanrecht of in de koelkast max. 1 maand.

Liefs,

Silvy

Continue Reading

fantastische focaccia

Voel je het? De zomerkriebels die naar boven komen? De zin om te barbecuen bij elk kleinste straaltje zon, wijntjes te drinken aan het water en avondjes aan het vuur met vrienden te organiseren. En bij deze magische momenten hoort natuurlijk lekker eten.

Een van de lekkerste hapjes bij een barbecue vind ik brood. Standaard desembrood met lookboter is fantastisch, maar probeer ook eens een focaccia! Focaccia is een luchtig italiaans platbrood gemaakt van tarwebloem en olijfolie bomvol smaken door het zout en de italiaanse kruiden. Je kan focaccia met diverse ingrediรซnten beleggen: zongedroogde tomaten, knoflook, zwarte olijven, rode ui, etc. Ik koos deze versie voor zoute witte kaasblokjes, rozemarijn en citroenzout.

focaccia met kaas, rozemarijn en citroenzout
focaccia met kaas, rozemarijn en citroenzout

Belangrijk om te weten

Een zelfgemaakte focaccia is niet op een-twee-drie klaar. Deze variant doet er maar liefst 5 uur over. Het recept komt uit het boek “Hoe bak ik brood” van Emmanuel Hadjiandreou en is ideaal als je een hele namiddag in huis bent.

Wat heb je ervoor nodig?

  • 200g tarwebloem of italiaanse 00-bloem
  • 4g zout
  • grove zoutvlokken (ik gebruikte citroenzout uit Tarifa)
  • 2g verse gist OF 1g gedroogde gist
  • 150ml warm water (lichaamstemperatuur)
  • 50ml olijfolie
  • 1 takje rozemarijn
  • 1/2 bakje witte kaasblokjes (ik gebruikte Apetina kaas uit de Foodybox)
  • 2 grote en een kleinere mengkom
  • bakpapier

Hoe begin je eraan?

  1. Meng in een kleine kom de bloem met 4g zout.
  2. Meng in een grotere kom de gist met het warme water en roer met een houten lepel de
    • Gebruik wanneer je met gist werkt, nooit geen metalen objecten.
    • Gebruik geen TE warm water, dit kan je gist doden.
  3. Doe het droge mengsel bij het natte mengsel en roer met de houten lepel tot een plakkerig deeg.
  4. Doe ongeveer 1/3 van de olijfolie in de andere grote mengkom en leg er het plakkerige deeg in.
  5. Dek de kom af met plastiekfolie en laat 1 uur rusten.
  6. Vouw het deeg twee keer, dek af en laat een tweede maalย 1uur rusten.
  7. Vouw het deeg twee keer, dek af en laat opnieuwย 1uur rusten.
  8. Vouw het deeg twee keer, dek af en laat een laatste keerย 1uur rusten.
  9. Op dit ogenblik is je deeg dubbel zo groot geworden en zit het vol met mooie luchtbellen. Stort het deeg uit op een bakplaat met bakpapier. (Probeer je luchtbellen zo goed mogelijk te bewaren.) En laat 10min staan.
  10. Bewerkt het deeg voorzichtig met je vingers om het plat te krijgen, rond of vierkant maakt niet uit. Laat opnieuw 10min staan.
  11. Beleg met de kaas en kruiden, dit duw je een beetje in het deeg, ย en besprenkel het deeg met de citroenzoutvlokken.
  12. Laat het deeg opnieuw 20min rijzen en verwarm ondertussen de oven op 240ยฐC.
  13. Bak de focaccia in ongeveer 15min goudbruin. (indien hij te snel verkleurd, verlaag dan na 7min de temperatuur van je oven naar 200ยฐC.
  14. Laat volledig of voor de helft afkoelen op een rooster.
  15. Geniet van je zelfgemaakte focaccia ๐Ÿ™‚

groetjes,

Silvy

Hoe bak ik brood - Emmanuel Hadjiandreou
Hoe bak ik brood – Emmanuel Hadjiandreou
citroenzout
citroenzout
focacciadeeg
focacciadeeg

SaveSaveSaveSave

SaveSave

Continue Reading

Mocktail: pompelmoes & gember

Hoe heerlijk zijn die eerste lentedagen? ๐Ÿ™‚ We hebben echt al goed kunnen genieten van wat eerste zonnenstralen op onze huid, de lucht geurt heerlijk naar bloesems en de vlinders in onze buik beginnen weer te kriebelen: Bijna zomer! Bijna terrasjesweer! En bij terrasjes horen natuurlijk cocktails, of mocktails. Als je net als ik terug in die zomerkleedjes wilt passen, is het verstandig om wat op te letten met alcohol. Je favoriete glaasjes zitten namelijk bomvol calorieรซn.ย 

Mocktail met gember en roze pompelmoes

Ik wil je graag voorstellen om deze roze mocktail vol pit en bubbels te presenteren voor je vrienden of familie. Er zal niemand zijn die dit niet lust, hij presenteert mooi en is lekker verfrissend op een warme lente- of zomerdag. Met een takje verse rozemarijn en wat rode bessen uit de diepvriezer maakt je de presentatie helemaal af.ย 

Wat heb je ervoor nodig? (2p)

  • 2 el gembersiroop
  • 4 ijsblokjes
  • 1/3 van je glas roze pompelmoessap uit de koelkast
  • 2/3 van je glas spuitwater uit de koelkast
  • 2 takjes verse rozemarijn
  • 4 ijsblokjes
  • enkele rode bessen uit de diepvriezer

Hoe begin je eraan

  1. Doe in elk glas 2 ijsblokjes en een eetlepel gembersiroop.
  2. Vul elk glas tot 1/3 met roze pompelmoessap.
  3. Vul elk glas nu met 2/3 spuitwater.
  4. Garneer met een takje rozemarijn en enkele rode bessen.

Serveer en geniet ๐Ÿ™‚

Silvy

Mocktail met gember en roze pompelmoes
Continue Reading