Rode wijnrisotto met gorgonzola

Net zoals in het leven, zijn de fijnste momenten in de keuken de momenten die je met iemand kan delen. Samen koken is voor sommigen een uitdaging, voor anderen gaat het heel natuurlijk.¬†Voor mij en Betty is het peace of cake. We maakten dit weekend de heerlijke paarse rode wijnrisotto uit het Delicious magazine (februari 2017). “Een paarse risotto?” hoor ik mijn vader nog zeggen. Jaja, paars van de rode wijn en een hele hoop gekarameliseerde rode uien! Normaalgezien is mijn vader niet zo’n fan van nieuwe probeersels in de keuken, maar dit gerecht kon hij best wel smaken. ūüėČ

Rode wijnrisotto met rucola en kiemen

Wat heb je ervoor nodig? (4p.)

  • 3 el olijfolie
  • 6 rode uien in halve ringen
  • 300g risottorijst
  • 150ml volle rode wijn (de rest drink je op tijdens het eten)
  • 1l warme groentebouillon (je kan ook twee bouillonblokjes verkruimelen in een liter warm water)
  • 200g gorgonzola (piccante of dolce, naar smaak ūüôā )
  • 75g rucola met rode biet
  • extra: paarse kiemen

Hoe begin je eraan?

  1. Verwarm de olie in een brede pot of een hoge pan met dikke bodem en bak de uienringen terwijl je ze regelmatig omroert op een zacht vuurtje tot ze zacht worden. (zo’n 8min)
  2. Voeg de risottorijst toe en roer deze zo’n twee minuten onder de uien. De korrels zullen glazig worden. Wanneer de geur verandert van rijst naar risottorijst, voeg je de rode wijn toe. (Na ongeveer 2 minuten.)
  3. Laat de rijst langzaam de rode wijn opnemen, blijf regelmatig roeren.
  4. Voeg nu 1/4 van de warme bouillon toe, geef de rijst opnieuw de tijd om de bouillon al roerend op te nemen. Voeg op dezelfde manier ook de 3 andere porties bouillon toe. Denk eraan: geef de rijst zijn tijd, enkel zo wordt hij lekker.
  5. Wanneer alle bouillon bij de rijst is moet hij nog zo’n 15 a 20 minuten gaarkoken onder regelmatig roeren. De tijd is afhankelijk van welke risottorijst je gebruikt. Kijk hiervoor op de verpakking. Je einddoel is lekkere zachte risotto die aan elkaar kleeft dankzij het vocht dat nog in de pan zit. Je mag je risotto zeker niet droogkoken!
  6. Neem je pot/pan van het vuur en schep er de helft van de gorgonzola door.
  7. Laat de ristotto met het deksel op de pan nog 5 min. rusten. Dek ondertussen de tafel.
  8. Schep de risotto op de borden, garneer met de rucolamengeling, extra gorgonzola en kiemen.

Smakelijk!

Silvy

Rode wijnrisotto met rucola en kiemen
Continue Reading

Ontbijtquesadillas met kruid en pit

We houden allemaal van gevarieerd eten maar toch slagen we er vaak niet in om ons ontbijt een beetje spannend te maken. Het is de belangrijkste maaltijd van de dag maar toch eten we vaak elke ochtend hetzelfde: boterhammen of cornflakes. Om je ontbijt op een subtielere manier manier een beetje spannender te maken wil ik je graag voorstellen om voor een keer quesadillas te maken als ontbijt. Tussen een quesadilla kan je eigenlijk leggen wat je wil, het is wat vergelijkbaar met een croque monsieur. Ik maakte twee heerlijke varianten met als basis een nieuwe kaas van Maaslander: Kruid en Pit waar ik echt heel enthousiast over ben. Eindelijk een kaas die ECHT afsmaakt.

breakfast quesadilla-2

QUESADILLA  MET APPEL EN RUCOLA &  FENERIEKKAAS

Wat heb je nodig voor 1 ontbijtquesadilla?

  • tortilla
  • 1/4 zoete appel (vb Pink Lady)
  • handjevol rucola
  • anderhalve plak Maaslander Kruid en Pit: rucola en feneriek
  • een beetje boter of margarine

Hoe begin je eraan?

  1. Verwijder het klokhuis uit je appel en snijd deze in dunne schijfjes. (2mm)
  2. Besmeer je tortilla met een dun laagje boter of margarine en beleg de helft met appelschijfjes.
  3. Verdeel de kaas over de appelschijfjes en daarboven de rucola.
  4. Vouw de tortilla dicht en bak hem in een pan (zonder boter!) tot het brood lichtbruin begint te verkleuren.
  5. Serveer warm

breakfast quesadilla-3


breakfast quesadilla met pittige kaas en ham-3

QUESADILLA 2 MET HAM, RUCOLA EN CHILI DRAGON EN LIJNZAADKAAS

Wat heb je nodig voor 1 ontbijtquesadilla?

  • tortilla
  • een plak gekookte ham
  • handjevol rucola
  • anderhalve plak Maaslander Kruid en Pit:¬†chili, dragon en lijnzaad
  • een beetje boter of margarine

Hoe begin je eraan?

  1. Besmeer je tortilla met een dun laagje boter of margarine en beleg de helft met de plak ham
  2. Verdeel nu de kaas over de ham en verdeel daarover de rucola.
  3. Vouw de tortilla dicht en bak hem in een pan (zonder boter!) tot het brood lichtbruin begint te verkleuren.
  4. Serveer warm

breakfast quesadilla met pittige kaas en ham

Continue Reading