De dagen beginnen te korten en het wordt alsmaar kouder. Ik durf er bijna voor wedden dat jij ook al snakt naar die avonden in de zetel met een kop dampende chocolademelk voor het haardvuur. Dat past gewoon bij de herfst. Wat ook écht 100% herfst is, dat zijn pompoenen.

Ik ben gek op pompoenen en alle gerechtjes die ermee gemaakt kunnen worden. Meestal haal ik mijn inspiratie voor pompoengerechten vanop Amerikaanse blogs. Er heerst daar in de herfstmaanden een heuse pompoengekte als je Facebook, Pinterest en Instagram moet geloven. Een recept waar ik altijd al heel erg nieuwsgierig naar was, was de pumpkin spice latté. Ik weet wel dat je die bij Starbucks kan krijgen, maar ik heb het niet zo voor die keten. Dus dan zit er maar niets anders op dan zelf aan de slag te gaan in de keuken.

Met het receptje hieronder maak je een heerlijke pumpkin spice siroop. Deze gebruik je in je latté, chocolademelk of voor over je gebak. Ik ben er ondertussen echt aan verslaafd en heb al een klein flesje van de siroop in de koelkast op het werk gezet voor mijn dagelijkse shot herfst. Probeer het uit, kijk of het wat voor je is en laat me zeker weten wat jij ervan vindt!

Wat heb je ervoor nodig? (400ml)

• 400ml  water
• 1 kleine ronde pompoen voor de pompoenpuree (225gr puree nodig voor dit recept)
• 125gr lichtbruine basterdsuiker
• 90gr cup witte suiker
• 2 theelepels kaneel
• 1 theelepel gember
• 2 kruidnagels
• 1/2 theelepel nootmuskaa
• 1 theelepel vanille extract

Hoe begin je eraan? POMPOENPUREE

Verwarm je oven op 170°C.

Snijdt je pompoen doormidden en leg hem ongeschild met de platte kant op een vel bakpapier op een bakplaat.

Rooster je pompoen zo’n 50 minuten in de oven tot hij langs de onderkant begint te karameliseren. Het is niet erg als je zwarte schroeivlekjes op je pompoen krijgt.

Na het roosteren haal je de pompoen uit de oven. Je draait de twee pompoenhelften om en laat ze zo 10 min afkoelen. Hierna trek je de shil er met je vingers en een mesje af. Dit gaat heel vlotjes.

Pureer nu de twee pompoenhelften in een diep bord. Tadaa!!! Pompoenpuree 🙂 Zet 225gr pompoenpuree aan de kant voor dit recept. De rest kan je invriezen, je kan er soep mee maken of je gebruikte het voor bij het avondeten.

Hoe begin je eraan? POMPOENSIROOP

Verwarm in een pannetje het water op een middelhoog vuur en los er de twee verschillende suikers in op. Het water niet laten koken.

Voeg alle ingrediënten toe behalve het vanille extract en laat 10 minuutjes op heel zachtjes pruttelen. Roer regelmatig met de garde door je pannetje. De siroop mag niet koken.

Zet je pannetje van het vuur en laat bijna volledig afkoelen.

Voeg het vanille extract toe en roer nog eens goed met je garde.

Zeef de siroop – eventueel door een kaasdoek als je echt niet van stukjes houdt – en giet ze in een mooi flesje. Ik gebruikte een 0,5l flesje van Dille & Kamille.

Bewaar de siroop tot drie maanden in de koelkast.

Gebruik de siroop in herfstige warme drankjes zoals een warme chocolademelk, een heerlijke latté of dampende kop koffie. Je kan hem ook over pannenkoeken of ander gebak serveren.