Detoxsoep met spinazie en courgette

Geef toe.. Ergens is het toch heerlijk om vanaf nu opnieuw elke dag normale kost te kunnen eten in plaats van de oesters, wild, gevulde kalkoen en al het andere feestvoer dat we de voorbije weken hebben binnengewerkt. Voor degenen onder jullie (waaronder ikzelf) die zich de laatste dagen een klein beetje hebben laten gaan, wil ik jullie graag dit heerlijke groene detoxsoepje voorstellen bomvol groenten en een vleugje kokos. Eet de spinaziesoep afgewerkt met wat verse koriander en kokosschilfers en serveer het met een stuk knapperig witbrood. Hier ga je van genieten en je lichaam ook :).

spinaziesoep met courgette

Wat heb je ervoor nodig?

  • 1 grote ajuin
  • 1 groot teentje knoflook, geperst
  • 1 middelgrote kruimige aardappelen, geschild
  • 1 courgette
  • 300 verse gewassen bladspinazie
  • 150g santen (geconcentreerde kokoscrème)
  • 1 el zonnebloemolie
  • 3 bouillonblokjes (groenten) + 1,5L water
  • handjevol koriander
  • staafmixer

Hoe begin je eraan?

  1. Begin met je groenten te schillen en te snijden in grove stukken. De courgette hoef je niet te schillen indien je hem goed afspoelt.
  2. Stoof de ajuin samen met de knoflook op een zacht vuurtje met een eetlepel zonnebloemolie. Wanneer deze glazig wordt voeg je ook de stukken aardappel toe en de courgette. Stoof nog zo’n 5 minuten. (Wanneer je vuur te hoog staat, gaan je groenten en als eerste je knoflook aanbranden en dan krijgt je soep een verbrande smaak…)
  3. Voeg nu beetje bij beetje de blaadjes spinazie toe. Je zal zien dat de spinazie slink wanneer je ze goed onder de andere warme groenten roert.
  4. Als alle spinazie in geslinkt is, voeg je 1,5L warm water toe samen met de drie bouillonblokjes. Breng nu de soep aan de kook en laat deze zo’n 10min zachtjes pruttelen.
  5. Zet je pot soep van het vuur om de soep te mixen.
  6. We gaan nu de santen toevoegen: snij deze in blokken en en roer ze toe aan de soep. Deze zullen langzaam smelten en de soep een heerlijke romige textuur geven.
  7. Proef nog een laatste keer van de spinaziesoep om te zien of je nog wat zout of peper wil toevoegen. Ik vond het persoonlijk niet nodig, maar smaken verschillen :).
  8. Serveer de spinaziesoep wat gehakte koriander en kokosschilfers of gefrituurde ajuintjes.

Smakelijk!download War for the Planet of the Apes 2017 movie

Silvy

Heerlijke detoxsoep!
Continue Reading