taart Archives - Zomaar lekker

Nagerecht, Recepten, Tussendoortjes, Vegetarisch

Amandeltaart met aalbessen

July 18, 2019 No Comments

Soms heb ik gewoon zoveel zin om te bakken, een soort zin in zoet moet het zijn denk ik dan. Ieder excuus is dan goed om aan de slag te gaan in de keuken. Deze keer bracht mijn fitness instructrice Sandra me een goed excuus. Ze heeft het wellicht niet zo bedoeld, toen ze me bij mijn laatste health check adviseerde om wat meer eiwitten te eten na de training, om mijn spieropbouw te bevorderen. Eieren waren perfect, en noten, want die bevatten ook heel wat eiwitten en bovendien gezonde vetten.

Daar kon ik wel wat mee. Na wat opzoekwerk wist ik dat amandelen met hun 19.5g eiwitten per 100g een goede keuze waren voor mijn recept. Een extra laagje eiwitten on top, en een halve kg fruit, wat extra melk, maakt van dit stukje taart waarschijnlijk een heel “gezonde” proteïne snack! Misschien klopt mijn redenering net niet helemaal, maar het werd mijn excuus om aan de slag te gaan in de keuken. 😀 Daarna voor alle zekerheid een extra uurtje naar de fitness en wat later, zonder schuldgevoel genieten van mijn stukje taart met een tasje koffie. Dat had ik nu wel verdiend. 😉

Wat heb je ervoor nodig?

1 springvorm.
500g verse aalbessen.
125g amandelpoeder
200g bloem
4 eieren
200g suiker (voor de bodem)
100g suiker (voor de topping)
100g bakboter op kamer temperatuur
50ml melk
10g bakpoeder
50g amandelschaafsel
10 druppels citroensap
wat extra boter en bloem om de vorm in te vetten.

Hoe begin je eraan?

Vet de springvorm in met wat boter en bestrooi met een beetje bloem. Verwarm de oven voor op 180°C. Best boven en onder warmte als je oven deze functie heeft.
Was de aalbessen en haal ze van de steeltjes.
Doe de boter samen met de 200g suiker in een beslagkom en roer tot een romig geheel.
Scheid twee van de vier eieren en zet het eiwit opzij voor de topping.
Doe het eigeel, de andere twee eieren en de melk in de beslagkom en meng onder elkaar.
Voeg daarna de bloem, amandelpoeder en bakpoeder toe, en meng verder tot je een mooi geheel hebt.
Doe dit beslag in de springvorm, maak glad met een spatel en strooi de aalbessen over het beslag.
Bak dit 30minuten in de voorverwarmde oven op 180°C.
Klop de twee overgebleven eiwitten samen met het citroensap en de 100g suiker op tot je een mooi glanzende stevige topping hebt.
Als de bodem gebakken is, verdeel je de topping over de nog warme taart en strooi er het amandelschaafsel over.
Zet terug in de oven en bak nog 15 minuten verder op 180°C.
Laat de taart op kamertemperatuur afkoelen en verwijder daarna de springvorm.

Smakelijk, Betty

Nagerecht, Recepten, Vegetarisch

Walnotentaart met blauwe bessen

June 23, 2019 No Comments

Feest! Er zijn voor mij geen leukere recepten dan bakrecepten. Dat precieziewerk ligt me wel en de beloning na afloop is heerlijk. Letterlijk. Mijn moeder, Betty, weet dat ook en daarom kreeg ik van haar het mooie boek Feest cadeau, van Baked Louie’s. En boek vol met lekkers, hartig maar vooral veel zoet. Ik vind zijn recepten altijd heel fijn om te maken, ze zijn eenvoudig en moeilijk te doen mislukken.

Uit het boek feest, het allereerste recept is deze walnotentaart met blauwe bessen. Eigenlijk is hij met bosbessen, maar dat is nu niet meteen een ingrediënt dat je hier makkelijk vindt. Je kan de taart ook maken met frambozen, of rabarber of ander zomers fruit dat je in je tuin/koelkast of diepvriezer hebt. Laat je inspiratie vooral de vrije loop! 🙂

Dit is de tweede taart die ik maakte tijdens het Graspopweekend. Een weekend waarop ik elke dag taart voorzie voor mijn collega vrijwilligers op het festival. Nieuwsgierig naar de andere creaties? Op dag 1 maakte ik een Italiaanse abrikozencake, en op dag 3 deze frisse frambozen crumble bars. Helaas waren deze laatste veel te snel op om nog een foto van te maken 😀 die heb je dus nog van mij tegoed!

Wat heb je ervoor nodig?

150g walnoten
150g margarine op kamertemperatuur(!)
150g fijne suiker
2 middelgrote eieren
80g patentbloem (gewone witte tarwebloem)
1 tl bakpoeder
snufje zout
1 rond vel bladerdeeg van de winkel
150g blauwe bessen vers of uit de diepvriezer
100g blauwe bessenconfituur (of andere confituur die bij je fruit past)
scheutje melk

Optioneel als afwerking:

geraspte schil van 1 (bio)citroen
poedersuiker als afwerking

Hoe begin je eraan?

Verwarm de oven voor op 180°
Leg het bladerdeeg uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Ook als je fruit uit de diepvries gebruikt, laat je dit best rustig ontdooien.
Mix de walnoten fijn in een foodprocessor.
Bekleed een springvorm van 21cm diameter met het bladerdeeg en zet in de koelkast. Je bladerdeeg moet opnieuw koud zijn vooraleer het dadelijk in de oven gaat. Anders gaat het minder goed rijzen.
Begin nu aan de vulling van de taart: mix de boter met de suiker luchtig in zo’n 4 minuten met de handmixer. Je gaat zien dat de structuur en kleur veranderd.
Voeg 1 volledig ei + het eiwit van het andere ei toe en mix. De eierdooier van het tweede ei hou je apart in een kommetje.
Zeef de bloem met bakpoeder boven het deeg, voeg ook het snufje zout toe en de gemalen walnoten. Mix opnieuw glad.
Haal de springvorm met bladerdeeg uit de koelkast en smeer de bodem in met de blauwe bessenconfituur.
Stort nu de walnotenvulling erover en verdeel. De randjes van het bladerdeeg plooi je over de vulling.
Als laatste klop je de eierdooier in het kommetje los met een scheutje melk. Met een borsteltje (of je vinger) borstel je randjes van het bladerdeeg in. Hierdoor krijgt het taartdeeg een mooie goudbruine kleur tijdens het bakken.
Zet de taart in de oven voor 50 minuten.
Is de taart klaar? Laat ze volledig afkoelen op een rooster.
Is de taart afgekoeld, dan kan je ze garneren met wat citroenschil en poedersuiker. Maar ik vond ze zonder garnering ook al supermooi.

Geniet ervan! 🙂

Silvy

Recepten, Tussendoortjes

Rabarbertaartjes

April 10, 2017 No Comments

Nu de lente volop in het land is, is het tijd om te genieten van de eerste voorjaarsgroenten. Een van mijn favorieten van dit seizoen is de rabarber, waar ik voor jullie heerlijke rabarbertaartjes mee maak. Rabarber is een super makkelijke plant om in je tuin te hebben. Je plant hem éénmaal, geeft hem ieder jaar goed wat mest en je wordt beloond met kilo’s heerlijke rabarber. Heb je geen moestuin, dan plant je hem gewoon op een zonnig plaatsje tussen je bloemen en planten of in een grote pot op je terras…!

Voor de taartjes heb ik inspiratie gehaald uit mijn oude kookboekje van toen ik 14 jaar was en kookles kreeg op internaat van de zusters Ursuline in Hasselt. “Zandtaart met glazuur”, was de titel van het recept van de zuster. De rabarber heb ik er zelf bij bedacht, gewoon omdat ik die overheerlijk vindt in combinatie met gebak. Gebruik als het kan verse scharreleieren voor je gebak. Deze eieren geven een veel rijkere smaak en een mooie gele kleur aan je gebak. Heb je zelf geen kippen, dan vind je misschien ergens in je omgeving wel iemand die te veel eitjes heeft en ze met je wil verkopen of ruilen voor een lekker stukje gebak…

Rabarbertaartjes

Wat heb je ervoor nodig? (voor 12 taartjes)

2 rabarberstengels in plakjes van 0,5cm
200g bakboter op kamertemperatuur.
200g zelfrijzende bloem
150g suiker
4 middelgrote eieren
50g bruine basterdsuiker
100g poedersuiker.
12 kleine taart vormpjes of een plaat met muffin vormpjes.
een beetje bloem en wat extra boter voor de taartvormpjes.

Hoe begin je eraan?

Doe de boter in een mengkom en mix ze smeuïg, tot ze een witte kleur heeft.
Voeg beetje bij beetje de suiker toe terwijl je blijf mixen.
Splits een van de eieren. De eidooier doe je bij de boter in de mengkom, het eiwit hou je apart voor het glazuur.
Voeg de andere 3 eieren ook toe in de mengkom en klop alles goed door elkaar.
Als laatste voeg je de zelfrijzende bloem toe en meng.
Verwarm nu je oven voor op 175°c.
Wrijf je bakvormpjes in met wat boter en en bestrooi met een laagje bloem zodat je taartje na het bakken makkelijk uit de vorm kan komen.
Bedek de bodem van de vormpjes met een laagje deeg van ongeveer 1cm. en leg daarop de plakjes rabarber. Werk de taartjes af door er wat bruine suiker overheen te strooien.
Bak de rabarbertaartjes 25 à 35 min in de oven. Controleer of ze binnen goed gebakken zijn met een metalen satéprikker of breinaald. Prik in het midden van je taartjes: als er geen deeg kleeft aan je breinaald, zijn de taartjes goed gebakken. Let op: gebruik je 2 roosters, controleer dan op elke rooster. Taartjes die lager staan hebben soms een langere baktijd, omdat je over bovenaan het warmst is!
Laat de rabarbertaartjes volledig afkoelen en haal ze uit hun vorm.
Maak nu je glazuur: klop het eiwit lichtjes op (niet helemaal stijf), en voeg de bloemsuiker toe. Nu alles goed roeren tot de bloemsuiker is opgelost.
Strijk op ieder rabarbertaartje een laagje glazuur.

Smakelijk!

Betty

Nagerecht, Recepten, Vegetarisch

regenboogcake

March 16, 2017 No Comments

Onze Facebook Timelines worden tegenwoordig overspoeld door korte Amerikaanse filmpjes waarin een recept in 30 seconden wordt uitgelegd. Het zijn vaak gerechten die bij ons niet zo ingeburgerd zijn. Wat het deze filmpjes interessant en verslavend maakt om naar te kijken. Persoonlijk haal ik er best veel inspiratie uit , want ze hebben hetzelfde uitgangspunt als mijn blog: makkelijk en snel lekker eten op tafel zetten. Meer wil je toch niet?

Een Amerikaans recept van zo’n filmpje dat al een tijdje op mijn verlanglijstje staat om te maken, is de regenboogcake. Een hoge, ronde cake gemaakt van 6 lagen, bepleisterd met een crème van boter, poedersuiker en roomkaas. Ik heb hem dit weekend gemaakt samen met mijn metekindje. Er was geen leukere manier haar te entertainen. De taart smaakte heerlijk, fris en smeuïg en m’n metekindje heeft zich geweldig geamuseerd!

NOTA: Het maken van de cake neemt wel een namiddagje in beslag. Maar reken twee tussenpozes waarin je even een uurtje iets anders kan doen 🙂 Veel bakplezier!

Wat heb je ervoor nodig?

1, 2 of 3 bakvormen van 15cm doorsnede (drie is ideaal!)
6 middelgrote eieren op kamertemperatuur, losgeklopt
340g boter op kamertemperatuur voor het deeg (ik gebruik Solo)
160g boter op kamertemperatuur voor de crème
340g zelfrijzende bloem
340g suiker
6 kleuren kleurstof
2 eetlepels vanille-extract
2 eetlepels volle melk
300g Philadelphiakaas (natuur) uit de koelkast
200g poedersuiker
sprinkles om je taart te versieren

Hoe begin je eraan?

Verwarm de oven op 180°C.
Meng in een grote kom je boter romig met een mixer.
Voeg terwijl je blijft mixen beetje bij beetje de andere ingrediënten toe in de volgende volgorde: de suiker, de losgeklopte eieren, de melk en 1 eetlepel vanille-extract.
Verdeel het deeg over 6 kleine potjes. Zo’n 220g deeg per potje.
Doe in elk potje een theelepel kleurstof en meng dit goed onder het deeg.
Bak nu je 6 gekleurde cakelagen af in de oven. Zo’n 15 a 20min op 180°C (afhankelijk van je oven) en laat ze volledig afkoelen.
Snij de bovenkant van de cake, die wat bol is komen te staan tijdens het bakken zo recht mogelijk af. Snij ook desgewenst de bruingebakken randjes van de cake eraf voor een mooier kleureffect.
Voor de topping mixen we opnieuw de boter romig in een kom. Beetje bij beetje voeg je de poedersuiker toe, de eetlepel vanille en de Philadelpiakaas. Tijd om onze cake te bouwen!
Smeer een beetje topping op de ondergrond van je regenboogcake. Of dit nu een gewoon bord is of een staander, dat maakt niet uit. Gebruik wat je in huis hebt. Dit beetje topping gaat ervoor zorgen dat je cake niet gaat verschuiven op de ondergrond.
Stapel de taartlagen op elkaar en gebruik de topping als cement.
Werk af door de taart volledig omrond in te smeren met de frisse Philadelphiatopping en werk af met wat kleurrijke sprinkles.
Laat de regenboogcake voor het serveren nog minstens een tweetal uren opstijven in de koelkast. Zo is hij het lekkerst.

Je gasten gaan versteld staan!

Smakelijk 🙂

Silvy

Nagerecht, Recepten

Winterse cranberrytaart

December 25, 2016 No Comments

Winter en cranberries, de twee zijn gewoon gemaakt voor elkaar. Ze doen me denken aan kleine rode kerstballetjes hoe ze hier in de pot liggen te blinken. Daarom is deze taart perfect om tijdens de feestdagen op tafel te zetten. Hij is niet veel werk en presenteert prachtig op je kersttafel!

Wat heb je ervoor nodig?

350g cranberries (vers of bevroren)
240g suiker
3 grote eieren
2 extra grote eieren – gescheiden
1 theelepel citroenzeste
2 theelepels limoenzeste
120ml vers limoensap
snufje zout
75g boter
1 rol kruimeldeeg of maak je eigen kruimeldeeg!

Hoe begin je eraan?

Doe de cranberries in een steelpannetje met 160g suiker en 60ml water. Zet het pannetje op een middelhoog vuur.
Roer regelmatig met een houten lepel in de pan en breng de vruchten aan de kook. De cranberries zullen openbarsten waarna hun sap vrijkomt. Laat de vruchten nu zo’n 10min inkoken. Er vormt zich een dikke gelei.
Zet het pannetje van het vuur en laat afkoelen.
Pureer de cranberries met een staafmixer of in een blender.
Haal nu het kruimeldeeg uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen en laat de oven alvast voorverwarmen.
Bekleed een mooie ronde taartvorm met het kruimeldeeg. Laat het bakpapier aan het deeg hangen, zo krijg je de taart nadien makkelijker uit zijn vorm.
Prik met een vork een reeks gaatjes in het deeg en bak het deeg nu volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
Zet een klein pannetje met water op het vuur en breng aan de kook.
Zet een hittebestendige kom bovenop het pannetje, zorg dat de kom het water niet raakt. We gaan nu de cranberryvulling maken au bain marie!
Doe de cranberrypuree in de kom samen met de 3 eieren, de twee extra eierdooiers, de citroen- en limoenzeste, het limoensap, zout en 80g suiker.
klop met een garde of mixer op laag tempo zo’n 7min. de ingrediënten goed door elkaar boven de kom kokend water.
De cranberryvulling moet een mooi dik laagje op je garde vormen.
Zet de kom van het vuur en voeg nu beetje bij beetje de boter toe tot dat deze smelt en goed vermengd is met de vulling.
Giet nu de cranberryvulling in de taart en zet zo’n 2 uur in de koelkast om op te stijven.
Je kan de taart zo presenteren OF je gebruikt de overgebleven eiwitten om een meringuetopping te maken zoals die op de citroentaart.

Fijne feesten en een heerlijk 2017 gewenst!

recept naar bonappetit.com

Nagerecht, Recepten

Koekjestaart – de enige échte

December 17, 2016 No Comments

Iedereen kent wel de taart die oma standaard maakt wanneer een kleinkind jarig is: koekjestaart. Een heerlijk smeuïge, zoete taart bomvol calorieën waar niemand van kan afblijven. Ik heb in de loop der jaren al vele varianten geproeft maar er is er maar 1 de échte. Die van mijn oma natuurlijk 🙂

Een koekjestaart maken is super makkelijk, het belangrijkste aan deze taart is dat je goede ingrediënten neemt: de juiste koekjes, de juiste boter, straffe koffie en kwalitatieve hagelslag. Dan komt alles goed.

Wat heb je ervoor nodig? (10p)

500g Planta Classic (59% vet) op kamertemperatuur
2 dubbele pakken LU Petit Beukelaer (gebruik de rode pakken, de gele pakken worden te snel plat)
200g poedersuiker
1 pak lekkere hagelslag
1 eetlepel vanille essence of 1 vanillestokje
grote kom straffe koffie
(eventueel wat amaretto voor bij de koffie)
klopper/mixer
grote beslagkom
grote schaal

Hoe begin je eraan

Begin met straffe koffie te maken. Deze moet namelijk nog even afkoelen tot kamertemperatuur.
Klop in een grote kom de boter met de eetlepel vanille essence (of een vanillestokje) helemaal luchtig.
- (Ik kies bewust voor Plantaboter voor deze koekjestaart, omdat ik de smaak van deze boter het lekkerst vindt. Bakken daarentegen doe ik met Soloboter, ik vind dat Solo betere bakkwaliteiten heeft. Elke boter heeft zijn eigen smaak, en vetgehalte. Kies daarom voor elk gerecht de boter die er het best bij past!)
Voeg de poedersuiker toe door deze beetje bij beetje over de bodem te zeven
Neem een mooie schaal en leg een eerste basis van koekjes naargelang hoe groot je je taart wil maken.
1. TIP – leg je volledige taart alvast in koekjes op de schaal om je aantal lagen te bepalen. Hou in je achterhooft dat je taart tot bijna dubbel zo hoog wordt omdat je er enkele lagen botercrème gaat tussensmeren.
Nu ga je er je eerste laag botercrème opsmeren. De eerste laag is de moeilijkste… je legt nu een basis voor de andere lagen en moet ervoor zorgen dat de koekjes goed aan elkaar kleven.
We beginnen aan de tweede laag koekjes. Deze dip je voor het legen heel snel in de koffie.
De tweede laag koekjes leg je dwars. Als je de eerste laag horizontaal hebt gelegd, leg je de tweede laag verticaal. Je zal waarschijnlijk met halve koekjes moeten werken. Je kan deze het beste met een mesje snijden voor het mooiste resultaat.
- Op dit ogenblik is het dus heel belangrijk dat je boter op kamertemperatuur is, waardoor hij goed smeert. Anders smeer je gewoon je gewoon je koekjes kapot…
Werk nu laag na laag af tot je vindt dat de taart hoog genoeg is.
Besmeer nu ook de zijkanten van de taart nog met een dikke laag botercrème.
Bestrooi de koekjestaart met lekker veel hagelslag en gebruik een mes om ook tegen de zijkanten van de taart wat hagelslag te drukken.
Werk de taart af met smarties, kruidnoten, snoepjes, … en laat minstens 3u opstijven in de koelkast.

De taart is heerlijk met een dampende kop koffie. Het is een echte zondagse feesttaart! 🙂

1 2 Next »