Rabarbertaartjes

Nu de lente volop in het land is, is het tijd om te genieten van de eerste voorjaarsgroenten. Een van mijn favorieten van dit seizoen is de rabarber, waar ik voor jullie heerlijke rabarbertaartjes mee maak.  Rabarber is een super makkelijke plant om in je tuin te hebben. Je plant hem éénmaal, geeft hem ieder jaar goed wat mest en je wordt beloond met kilo’s heerlijke rabarber. Heb je geen moestuin, dan plant je hem gewoon op een zonnig plaatsje tussen je bloemen en planten of in een grote pot op je terras…!

Voor de taartjes heb ik inspiratie gehaald uit mijn oude kookboekje van toen ik 14 jaar was en kookles kreeg op internaat van de zusters Ursuline in Hasselt. “Zandtaart met glazuur”, was de titel van het recept van de zuster. De rabarber heb ik er zelf bij bedacht, gewoon omdat ik die overheerlijk vindt in combinatie met gebak. Gebruik als het kan verse scharreleieren voor je gebak. Deze eieren geven een veel rijkere smaak en een mooie gele kleur aan je gebak. Heb je zelf geen kippen, dan vind je misschien ergens in je omgeving wel iemand die te veel eitjes heeft en ze met je wil verkopen of ruilen voor een lekker stukje gebak…

                                                                                             Rabarbertaartjes

Wat heb je ervoor nodig? (voor 12  taartjes)

  • 2 rabarberstengels in plakjes van 0,5cm
  • 200g bakboter op kamertemperatuur.
  • 200g zelfrijzende bloem
  • 150g suiker
  • 4 middelgrote eieren
  • 50g bruine basterdsuiker
  • 100g poedersuiker.
  • 12 kleine taart vormpjes  of een plaat met muffin vormpjes.
  • een beetje bloem en wat extra boter voor de taartvormpjes.

Hoe begin je eraan?

  1. Doe de boter in een mengkom en mix ze smeuïg, tot ze een witte kleur heeft.
  2. Voeg beetje bij beetje de suiker toe terwijl je blijf mixen.
  3. Splits een van de eieren. De eidooier doe je bij de boter in de mengkom, het eiwit hou je apart voor het glazuur.
  4. Voeg de andere 3 eieren ook toe in de mengkom en klop alles goed door elkaar.
  5. Als laatste voeg je de zelfrijzende bloem toe en meng.
  6. Verwarm nu je oven voor op 175°c.
  7. Wrijf je bakvormpjes in met wat boter en en bestrooi met een laagje bloem zodat je taartje na het bakken makkelijk uit de vorm kan komen.
  8. Bedek de bodem van de vormpjes met een laagje deeg van ongeveer 1cm. en leg daarop de plakjes rabarber. Werk de taartjes af door er wat bruine suiker overheen te strooien.
  9. Bak de rabarbertaartjes 25 à 35 min in de oven. Controleer of ze binnen goed gebakken zijn met een metalen satéprikker of breinaald. Prik in het midden van je taartjes: als er geen deeg kleeft aan je breinaald, zijn de taartjes goed gebakken. Let op: gebruik je 2 roosters, controleer dan op elke rooster. Taartjes die lager staan hebben soms een langere baktijd, omdat je over bovenaan het warmst is!
  10. Laat de rabarbertaartjes volledig afkoelen en haal ze uit hun vorm.
  11. Maak nu je glazuur: klop het eiwit lichtjes op (niet helemaal stijf), en voeg de bloemsuiker toe. Nu alles goed roeren tot de bloemsuiker is opgelost.
  12. Strijk op ieder rabarbertaartje een laagje glazuur.

Smakelijk!

Betty

Continue Reading

regenboogcake

Onze Facebook Timelines worden tegenwoordig overspoeld door korte Amerikaanse filmpjes waarin een recept in 30 seconden wordt uitgelegd. Het zijn vaak gerechten die bij ons niet zo ingeburgerd zijn. Wat het deze filmpjes interessant en verslavend maakt om naar te kijken. Persoonlijk haal ik er best veel inspiratie uit , want ze hebben hetzelfde uitgangspunt als mijn blog: makkelijk en snel lekker eten op tafel zetten. Meer wil je toch niet?

Een Amerikaans recept van zo’n filmpje dat al een tijdje op mijn verlanglijstje staat om te maken, is de regenboogcake. Een hoge, ronde cake gemaakt van 6 lagen, bepleisterd met een crème van boter, poedersuiker en roomkaas. Ik heb hem dit weekend gemaakt samen met mijn metekindje. Er was geen leukere manier haar te entertainen. De taart smaakte heerlijk, fris en smeuïg en m’n metekindje heeft zich geweldig geamuseerd!

NOTA: Het maken van de cake neemt wel een namiddagje in beslag. Maar reken twee tussenpozes waarin je even een uurtje iets anders kan doen 🙂 Veel bakplezier!

regenboogcake

Wat heb je ervoor nodig?

  • 1, 2 of 3 bakvormen van 15cm doorsnede (drie is ideaal!)
  • 6 middelgrote eieren op kamertemperatuur, losgeklopt
  • 340g boter op kamertemperatuur voor het deeg (ik gebruik Solo)
  • 160g boter op kamertemperatuur voor de crème
  • 340g zelfrijzende bloem
  • 340g suiker
  • 6 kleuren kleurstof
  • 2 eetlepels vanille-extract
  • 2 eetlepels volle melk
  • 300g Philadelphiakaas (natuur) uit de koelkast
  • 200g poedersuiker
  • sprinkles om je taart te versieren

Hoe begin je eraan?

  1. Verwarm de oven op 180°C.
  2. Meng in een grote kom je boter romig met een mixer.
  3. Voeg terwijl je blijft mixen beetje bij beetje de andere ingrediënten toe in de volgende volgorde: de suiker, de losgeklopte eieren, de melk en 1 eetlepel vanille-extract.
  4. Verdeel het deeg over 6 kleine potjes. Zo’n 220g deeg per potje.
  5. Doe in elk potje een theelepel kleurstof en meng dit goed onder het deeg.
  6. Bak nu je 6 gekleurde cakelagen af in de oven. Zo’n 15 a 20min op 180°C (afhankelijk van je oven) en laat ze volledig afkoelen.
  7. Snij de bovenkant van de cake, die wat bol is komen te staan tijdens het bakken zo recht mogelijk af. Snij ook desgewenst de bruingebakken randjes van de cake eraf voor een mooier kleureffect.
  8. Voor de topping mixen we opnieuw de boter romig in een kom. Beetje bij beetje voeg je de poedersuiker toe, de eetlepel vanille en de Philadelpiakaas. Tijd om onze cake te bouwen!
  9. Smeer een beetje topping op de ondergrond van je regenboogcake. Of dit nu een gewoon bord is of een staander, dat maakt niet uit. Gebruik wat je in huis hebt. Dit beetje topping gaat ervoor zorgen dat je cake niet gaat verschuiven op de ondergrond.
  10. Stapel de taartlagen op elkaar en gebruik de topping als cement.
  11. Werk af door de taart volledig omrond in te smeren met de frisse Philadelphiatopping en werk af met wat kleurrijke sprinkles.
  12. Laat de regenboogcake voor het serveren nog minstens een tweetal uren opstijven in de koelkast. Zo is hij het lekkerst.

Je gasten gaan versteld staan!

Smakelijk 🙂

Silvy

een cake metsen doe je zo!
een cake metsen doe je zo!
Lekker snoepen

 

Continue Reading

Winterse cranberrytaart

Winter en cranberries, de twee zijn gewoon gemaakt voor elkaar. Ze doen me denken aan kleine rode kerstballetjes hoe ze hier in de pot liggen te blinken. Daarom is deze taart perfect om tijdens de feestdagen op tafel te zetten. Hij is niet veel werk en presenteert prachtig op je kersttafel!

Wat heb je ervoor nodig?

  • 350g cranberries (vers of bevroren)
  • 240g suiker
  • 3 grote eieren
  • 2 extra grote eieren – gescheiden
  • 1 theelepel citroenzeste
  • 2 theelepels limoenzeste
  • 120ml vers limoensap
  • snufje zout
  • 75g boter
  • 1 rol kruimeldeeg of maak je eigen kruimeldeeg!

Hoe begin je eraan?

  1. Doe de cranberries in een steelpannetje met 160g suiker en 60ml water. Zet het pannetje op een middelhoog vuur.
  2. Roer regelmatig met een houten lepel in de pan en breng de vruchten aan de kook. De cranberries zullen openbarsten waarna hun sap vrijkomt. Laat de vruchten nu zo’n 10min inkoken. Er vormt zich een dikke gelei.
  3. Zet het pannetje van het vuur en laat afkoelen.
  4. Pureer de cranberries met een staafmixer of in een blender.
  5. Haal nu het kruimeldeeg uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen en laat de oven alvast voorverwarmen.
  6. Bekleed een mooie ronde taartvorm met het kruimeldeeg. Laat het bakpapier aan het deeg hangen, zo krijg je de taart nadien makkelijker uit zijn vorm.
  7. Prik met een vork een reeks gaatjes in het deeg en bak het deeg nu volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
  8. Zet een klein pannetje met water op het vuur en breng aan de kook.
  9. Zet een hittebestendige kom bovenop het pannetje, zorg dat de kom het water niet raakt. We gaan nu de cranberryvulling maken au bain marie!
  10. Doe de cranberrypuree in de kom samen met de 3 eieren, de twee extra eierdooiers, de citroen- en limoenzeste, het limoensap, zout en 80g suiker.
  11. klop met een garde of mixer op laag tempo zo’n 7min. de ingrediënten goed door elkaar boven de kom kokend water.
  12. De cranberryvulling moet een mooi dik laagje op je garde vormen.
  13. Zet de kom van het vuur en voeg nu beetje bij beetje de boter toe tot dat deze smelt en goed vermengd is met de vulling.
  14. Giet nu de cranberryvulling in de taart en zet zo’n 2 uur in de koelkast om op te stijven.
  15. Je kan de taart zo presenteren OF je gebruikt de overgebleven eiwitten om een meringuetopping te maken zoals die op de citroentaart.

Fijne feesten en een heerlijk 2017 gewenst!

recept naar bonappetit.com

Continue Reading

Koekjestaart – de enige échte

Iedereen kent wel de taart die oma standaard maakt wanneer een kleinkind jarig is: koekjestaart. Een heerlijk smeuïge, zoete taart bomvol calorieën waar niemand van kan afblijven. Ik heb in de loop der jaren al vele varianten geproeft maar er is er maar 1 de échte. Die van mijn oma natuurlijk 🙂

Een koekjestaart maken is super makkelijk, het belangrijkste aan deze taart is dat je goede ingrediënten neemt: de juiste koekjes, de juiste boter, straffe koffie en kwalitatieve hagelslag. Dan komt alles goed.

Wat heb je ervoor nodig? (10p)

  • 500g Planta Classic (59% vet) op kamertemperatuur
  • 2 dubbele pakken LU Petit Beukelaer (gebruik de rode pakken, de gele pakken worden te snel plat)
  • 200g poedersuiker
  • 1 pak lekkere hagelslag
  • 1 eetlepel vanille essence of 1 vanillestokje
  • grote kom straffe koffie
  • (eventueel wat amaretto voor bij de koffie)
  • klopper/mixer
  • grote beslagkom
  • grote schaal

Hoe begin je eraan

  1. Begin met straffe koffie te maken. Deze moet namelijk nog even afkoelen tot kamertemperatuur.
  2. Klop in een grote kom de boter met de eetlepel vanille essence (of een vanillestokje) helemaal luchtig.
    • (Ik kies bewust voor Plantaboter voor deze koekjestaart, omdat ik de smaak van deze boter het lekkerst vindt. Bakken daarentegen doe ik met Soloboter, ik vind dat Solo betere bakkwaliteiten heeft. Elke boter heeft zijn eigen smaak, en vetgehalte. Kies daarom voor elk gerecht de boter die er het best bij past!)
  3. Voeg de poedersuiker toe door deze beetje bij beetje over de bodem te zeven
  4. Neem een mooie schaal en leg een eerste basis van koekjes naargelang hoe groot je je taart wil maken.
    1. TIP – leg je volledige taart alvast in koekjes op de schaal om je aantal lagen te bepalen. Hou in je achterhooft dat je taart tot bijna dubbel zo hoog wordt omdat je er enkele lagen botercrème gaat tussensmeren.
  5. Nu ga je er je eerste laag botercrème opsmeren. De eerste laag is de moeilijkste… je legt nu een basis voor de andere lagen en moet ervoor zorgen dat de koekjes goed aan elkaar kleven.
  6. We beginnen aan de tweede laag koekjes. Deze dip je voor het legen heel snel in de koffie.
  7. De tweede laag koekjes leg je dwars. Als je de eerste laag horizontaal hebt gelegd, leg je de tweede laag verticaal. Je zal waarschijnlijk met halve koekjes moeten werken. Je kan deze het beste met een mesje snijden voor het mooiste resultaat.
    • Op dit ogenblik is het dus heel belangrijk dat je boter op kamertemperatuur is, waardoor hij goed smeert. Anders smeer je gewoon je gewoon je koekjes kapot…
  8. Werk nu laag na laag af tot je vindt dat de taart hoog genoeg is.
  9. Besmeer nu ook de zijkanten van de taart nog met een dikke laag botercrème.
  10. Bestrooi de koekjestaart met lekker veel hagelslag en gebruik een mes om ook tegen de zijkanten van de taart wat hagelslag te drukken.
  11. Werk de taart af met smarties, kruidnoten, snoepjes, … en laat minstens 3u opstijven in de koelkast.

De taart is heerlijk met een dampende kop koffie. Het is een echte zondagse feesttaart! 🙂

Continue Reading

Hemelsfrisse citroentaart

Opnieuw vakantie, ja opnieuw. Na een maand gestudeerd te hebben voor mijn herexamens en er 10 dagen tussenuit geweest te zijn naar het prachtige Boedapest kan ik het nog 3 weken rustig aan doen zonder verplichtingen die anders de hele tijd in je achterhoofd suizen. Op 16 september begint het nieuwe schooljaar van mijn hogeschool opnieuw, tot dan… kan weer met regelmaat van de klok in de keuken staan. Het eerste wat ik gemaakt heb, gisteren, was iets waar ik me tijdens de examens blind op heb liggen staren… een citroentaart van de blog van Baked Louie’s

Gedurende mijn studeerpauzes schuim ik altijd het internet af naar leuke blogs. Tegenwoordig kom ik ook vaker leuke Vlaamse blogs tegen, terwijl ik me het voorbije half jaar vooral gefocust heb op Nederlandse blogs. Hoewel ik stiekem deze van onze noorderburen vaak leuker en vooral ook toegankelijker vindt was ik van enkele Vlaamse blogs écht onder de indruk. Zoals van deze van de zestienjarige Louie met een passie voor bakken. 

De recepten op zijn blog zijn origineel en zéér toegankelijk voor iedereen die eens iets anders wil uitproberen dan een gewone cake maar die toch geen meestersbakker in zich verscholen heeft zitten. Deze ambitieuze jongen is zeer goed bezig, binnenkort brengt hij ook zijn eerste boek uit. Een opmerking op zijn blog is wel dat de aanwijzingen voor het bereiden van zijn baksels niet altijd even duidelijk zijn. Maar als je je gezonde verstand gebruikt kom je er wel uit. Ik testte zijn citroentaart, hemels lekker!

citroentaart

Continue Reading

Tarte tatin van ui

Eten uit de voorraadkast, een huzarenstuk om daarmee wat lekkers op tafel te zetten. Toch met wat creativiteit lukt het vaak goed. In onze voorraadkast (lees: kelder) kan je altijd wel uien vinden. Ik eet graag uien, echt waar. Ook bladerdeeg hebben we meestal in huis.
Nu was het toeval dat het bladerdeeg dringend opgemaakt moest worden, en buiten vers worstenbrood en quiche kon ik even niet verder nadenken. Totdat ik in het boek van Hugh Fearnley – Whittingstall het volgende receptje tegenkwam: uientaart op zijn kop. Dat zag er verdorie lekker uit!

Een ovenvaste pan had ik wel niet in huis om dit gerechtje te maken, maar geloof het of niet: die heb je helemaal niet nodig 😉

tarte tatin

Continue Reading