Rigatone met gehaktballen in tomatensaus

Pasta… ik zou het elke dag kunnen eten. Echt.. ik moet mezelf bedwingen om dit niet elke dag op tafel te zetten. Het is heerlijk, snel, makkelijk en zit bomvol smaak. Vooral het makkelijke aspect vindt ik wel fijn. Je hoeft geen talent te zijn in de keuken: iedereen kan een pasta klaarmaken 🙂 Ik geef je hieronder een makkelijk recept mee voor een variant op je doordeweekse spaghetti bolognèse: rigatone!

Bij pasta met tomatensaus is een van de belangrijkste ingrediĂ«nten natuurlijk… de tomatensaus. Ik maak graag zelf mijn tomatensaus. Alleen zijn de tomaten in de winter vrij smaakloos en waterachtig.. Ga daarom voor een goed blik  gepelde tomaten. In combinatie met gehaktballen, pasta, champignons en kaas is dit heerlijk, snelle comfortfood voor een doordeweekse avond.

SNELTIP: Ik maakte mijn gehaktballen hier van twee dikke boerenworsten. Het gehakt is al perfect op smaak gebracht en klaar om meteen te gebruiken. Je moet gewoon nog het velletje eraf halen.

Wat heb je ervoor nodig? (2p)

  • 2 dikke boerenworsten
  • 1 blik gepelde tomaten of tomatenstukjes vb. van Mutti, Ciro of Elvea
  • 1 eetlepel sambal/ sriracha of harissa voor een licht pikante toets
  • 1 bakje kastagnechampignons
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 kleine ui, fijngehakt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel boter
  • 250g Rigatone
  • enkele blaadjes verse basilicum
  • Grana Padanokaas geraspt
  • peper & zout naar smaak

Hoe begin je eraan?

  1. Zet je pot op een laag vuur met daarin de olijfolie. Stoof de gehakte ui aan samen met de knoflook tot de ui glazig wordt.
  2. Snijdt de kastagnechapignons in vieren en doe ze meteen bij in de pot. Laat ze zo’n 10min meestoven met een snufje zout tot ze heerlijk zacht zijn. Het zout zorgt ervoor dat de champignons hun vocht gaan afgeven.
  3. Voeg het blik gepelde tomaten toe samen met de eetlepel pikante saus. Laat je saus zo’n min inkoken op een zacht vuurtje.
  4. Ondertussen maak je je gehaktballen: haal het velletje van de worsten en maak kleine balletjes van het gehakt.
  5. Laat de boter smelten in een kleine pan en bak de gehaktballen gaar en tot ze een lichtbruin korstje krijgen.
  6. Zet nu ook je pot water op het vuur. Wanneer het water kookt voeg je zout toe (ja dan pas!) en je  kookt de rigatone tot deze gaar is of al denté. Zoals jij hem het liefste eet.
  7. Vergeet niet regelmatig in je saus te roeren 🙂
  8. Giet je rigatone af wanneer deze gaar is en meng met de saus en de gebakken gehaktballen.
  9. Dien op met wat verse basilicumblaadjes en lekker veel Grana Padanokaas of Parmezaanse kaas.

Smakelijk!

Silvy

Continue Reading

Tomatensoep voor de hele familie.

Buiten is het nog steeds koud, maar de zon laat zich toch al wat meer zien. We beginnen stilaan allemaal uit te kijken naar de lente. De eerste krokussen laten hun kleuren zien. Terwijl mijn kleine groentetuin  nog even van zijn welverdiende wintervakantie geniet, maak ik al volop plannen voor het nieuwe tuinseizoen.

Zaden kiezen is altijd een beetje verliezen, want je kan niet alles planten in je tuin… Voor de tomaten, voorzie ik altijd een goed warm plaatsje. Het zijn voor mij de koningen van de zomer. Maar ook in de winter kan een goede kom tomatensoep mijn hart verwarmen.  Speciaal voor jullie verklap ik mijn huisrecept van de tomatensoep zoals ik ze al vele jaren maak voor mijn kinderen en onze vrienden. Het is  een makkelijke soep, waar je groot en klein mee kan bekoren, voor een feestje of zomaar lekker door de week.

Tomatensoep

Wat heb je er voor nodig? (voor 12 personen of een deel voor in de diepvries)

  • 3 grote ajuinen, gepeld en in ringen.
  • +/- 500g wit van de prei, gewassen en in fijne ringen.
  • 2 wortels, geschild en in stukken.
  • 2 kruimige aardappelen, geschild en in blokjes gesneden.
  • 1 klein blikje tomatenpuree.
  • 2 blikken tomaten in blokjes van ongeveer 400g.
  • 3 liter warm water.
  • 8 blokjes kippenbouillon.
  • Een klontje boter.
  • Peper en zout.
  • Optioneel: soepballetjes en/of room

Hoe begin je eraan?

  1. Neem een grote kookpot van minimum 5 liter, smelt de boter erin en bak de uien op een zacht vuurtje glazig. Goed roeren, en  het vuur niet te hard zetten, want als de ui bruin kleurt, krijgt de soep een bruine schijn.
  2. Voeg de prei, wortels, en aardappelen toe en laat nog even stoven terwijl je goed roert.
  3. Voeg nu de tomatenpuree, 1 blik tomatenblokjes, het warme water en de bouillonblokjes toe, onder regelmatig roeren en breng alles aan de kook.
  4. Laat 25 minuten zachtjes koken.
  5. Mix de soep grondig, en voeg pas daarna het 2de blik tomatenblokjes toe. Zo heb je nog stukjes tomaat in je soep, wat toch wel lekker is.
  6. Tijd om je tomatensoep te proeven: kruid bij naar smaak met zout en peper.
  7. Optioneel: werk af met soepballetjes en een scheutje room.

 Smakelijk!

Betty

Continue Reading