tomaten Archives - Zomaar lekker

Budget, Kindvriendelijk, Lunch, Recepten, Snel, Vegetarisch

Snelle bladerdeegpizza

January 19, 2019 No Comments

Er ligt als foodblogger toch wel wat druk op je schouders: mensen om je heen verwachten dat je altijd lekker kookt of eten bij je hebt. Maar hé, foodbloggers zijn ook maar mensen! Wij hebben ook wel eens een lege koelkast. Toegegeven, niet vaak, maar het wil wel eens gebeuren dat ik gewoon geen verse producten in huis heb. En dan sta je daar ineens met lege handen wanneer vrienden op bezoek komen en een klein hongertje hebben. Gelukkig hebben foodbloggers, en jij sowieso ook, altijd nog een geheime trukendoos: de voorraadkast!

Deze snelle bladerdeegpizza maak je (voornamelijk) met ingrediënten die je in de diepvriezer, je koelkast of in de voorraadkast kan bewaren. De verse tomaatjes op de pizza kan je zelfs vervangen door zongedroogde exemplaren. Hoe mooi is het leven? Niet? 🙂

Wat heb je ervoor nodig?

plakje bevroren bladerdeeg
Paturain Cuisine (of een andere roomkaas met kruiden)
Enkele druppels tomatenconcentraat
- –> Tegenwoordig heb je tomatenconcentraat in tubes, heel handig!
Enkele plakjes tomaat (vers of zongedroogd)
Enkele zwarte olijven zonder pit in plakjes
Optioneel: een plakje salami
Geraspte kaas of geschaafde parmegiano
peper, zout en oregano
beetje olijfolie

Hoe begin je eraan?

Verwarm de oven op 200°C.
Neem een bevroren plakje bladerdeeg, haal het plastiek velletje eraf. We gaan het plakje bevroren beleggen, dit gaat makkelijker.
Besmeer de randjes van het bladerdeeg met een beetje olijfolie.
Smeer er een laagje Paturain Cuisine op.
Verspreid wat druppels tomatenconcentraat.
Optioneel: leg hier nu je plakje salami op.
Beleg met enkele plakjes tomaat. Als je verse tomaat gebruikt, kan je die best meteen kruiden met wat zout en peper. Je tomaat gaat zo veel meer smaak ontwikkelen in de oven.
Werk de bladerdeegpizza af met wat zwarte olijven en een beetje geraspte kaas.
Zet in de oven voor 20min.

Geniet ! <3

Silvy

Hoofdgerecht, Pasta, Recepten, Snel

Rigatone met gehaktballen in tomatensaus

February 19, 2017 No Comments

Pasta… ik zou het elke dag kunnen eten. Echt.. ik moet mezelf bedwingen om dit niet elke dag op tafel te zetten. Het is heerlijk, snel, makkelijk en zit bomvol smaak. Vooral het makkelijke aspect vindt ik wel fijn. Je hoeft geen talent te zijn in de keuken: iedereen kan een pasta klaarmaken 🙂 Ik geef je hieronder een makkelijk recept mee voor een variant op je doordeweekse spaghetti bolognèse: rigatone!

Bij pasta met tomatensaus is een van de belangrijkste ingrediënten natuurlijk… de tomatensaus. Ik maak graag zelf mijn tomatensaus. Alleen zijn de tomaten in de winter vrij smaakloos en waterachtig.. Ga daarom voor een goed blik gepelde tomaten. In combinatie met gehaktballen, pasta, champignons en kaas is dit heerlijk, snelle comfortfood voor een doordeweekse avond.

SNELTIP: Ik maakte mijn gehaktballen hier van twee dikke boerenworsten. Het gehakt is al perfect op smaak gebracht en klaar om meteen te gebruiken. Je moet gewoon nog het velletje eraf halen.

Wat heb je ervoor nodig? (2p)

2 dikke boerenworsten
1 blik gepelde tomaten of tomatenstukjes vb. van Mutti, Ciro of Elvea
1 eetlepel sambal/ sriracha of harissa voor een licht pikante toets
1 bakje kastagnechampignons
2 teentjes knoflook fijngehakt
1 kleine ui, fijngehakt
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel boter
250g Rigatone
enkele blaadjes verse basilicum
Grana Padanokaas geraspt
peper & zout naar smaak

Hoe begin je eraan?

Zet je pot op een laag vuur met daarin de olijfolie. Stoof de gehakte ui aan samen met de knoflook tot de ui glazig wordt.
Snijdt de kastagnechapignons in vieren en doe ze meteen bij in de pot. Laat ze zo’n 10min meestoven met een snufje zout tot ze heerlijk zacht zijn. Het zout zorgt ervoor dat de champignons hun vocht gaan afgeven.
Voeg het blik gepelde tomaten toe samen met de eetlepel pikante saus. Laat je saus zo’n min inkoken op een zacht vuurtje.
Ondertussen maak je je gehaktballen: haal het velletje van de worsten en maak kleine balletjes van het gehakt.
Laat de boter smelten in een kleine pan en bak de gehaktballen gaar en tot ze een lichtbruin korstje krijgen.
Zet nu ook je pot water op het vuur. Wanneer het water kookt voeg je zout toe (ja dan pas!) en je kookt de rigatone tot deze gaar is of al denté. Zoals jij hem het liefste eet.
Vergeet niet regelmatig in je saus te roeren 🙂
Giet je rigatone af wanneer deze gaar is en meng met de saus en de gebakken gehaktballen.
Dien op met wat verse basilicumblaadjes en lekker veel Grana Padanokaas of Parmezaanse kaas.

Smakelijk!

Silvy

Recepten, Soep

Tomatensoep voor de hele familie.

February 14, 2017 No Comments

Buiten is het nog steeds koud, maar de zon laat zich toch al wat meer zien. We beginnen stilaan allemaal uit te kijken naar de lente. De eerste krokussen laten hun kleuren zien. Terwijl mijn kleine groentetuin nog even van zijn welverdiende wintervakantie geniet, maak ik al volop plannen voor het nieuwe tuinseizoen.

Zaden kiezen is altijd een beetje verliezen, want je kan niet alles planten in je tuin… Voor de tomaten, voorzie ik altijd een goed warm plaatsje. Het zijn voor mij de koningen van de zomer. Maar ook in de winter kan een goede kom tomatensoep mijn hart verwarmen. Speciaal voor jullie verklap ik mijn huisrecept van de tomatensoep zoals ik ze al vele jaren maak voor mijn kinderen en onze vrienden. Het is een makkelijke soep, waar je groot en klein mee kan bekoren, voor een feestje of zomaar lekker door de week.

Wat heb je er voor nodig? (voor 12 personen of een deel voor in de diepvries)

3 grote ajuinen, gepeld en in ringen.
+/- 500g wit van de prei, gewassen en in fijne ringen.
2 wortels, geschild en in stukken.
2 kruimige aardappelen, geschild en in blokjes gesneden.
1 klein blikje tomatenpuree.
2 blikken tomaten in blokjes van ongeveer 400g.
3 liter warm water.
8 blokjes kippenbouillon.
Een klontje boter.
Peper en zout.
Optioneel: soepballetjes en/of room

Hoe begin je eraan?

Neem een grote kookpot van minimum 5 liter, smelt de boter erin en bak de uien op een zacht vuurtje glazig. Goed roeren, en het vuur niet te hard zetten, want als de ui bruin kleurt, krijgt de soep een bruine schijn.
Voeg de prei, wortels, en aardappelen toe en laat nog even stoven terwijl je goed roert.
Voeg nu de tomatenpuree, 1 blik tomatenblokjes, het warme water en de bouillonblokjes toe, onder regelmatig roeren en breng alles aan de kook.
Laat 25 minuten zachtjes koken.
Mix de soep grondig, en voeg pas daarna het 2de blik tomatenblokjes toe. Zo heb je nog stukjes tomaat in je soep, wat toch wel lekker is.
Tijd om je tomatensoep te proeven: kruid bij naar smaak met zout en peper.
Optioneel: werk af met soepballetjes en een scheutje room.

Smakelijk!

Betty

Hoofdgerecht, Recepten, Vegetarisch

Rode couscous met gegrilde groenten en zoete smaakbommetjes

March 25, 2014 No Comments

Misschien moet ik mij schamen voor deze blogpost, er komt weinig koken aan te pas. Toch heeft dit gerechtje me uitzonderlijk lekker verrast! Tis een must om te proberen als je weinig zin hebt in koken en toch voedzaam wil eten.
De laatste tijd heb ik minder zin om te koken. Niet dat ik geen inspiratie heb, ik denk voortdurend ‘dit wil ik maken, en dit, en oh dat zou lekker zijn met dat, ….’ maar mezelf achter het vuur zetten is een stap te ver. Wat de precieze reden is: geen idee. Toch geloof ik dat dit in de toekomst gaat veranderen. Er is namelijk een nieuwe kotgenoot bijgekomen. Hoewel de jongen niet echt kookt, geloof ik toch dat het mij gaat motiveren om wat regelmatiger gerechtjes in elkaar te flansen. Maar dat zien we nog wel. #zelfkennis

Hoofdgerecht, Recepten

Pasta pesto met zelfgedroogde tomaatjes

May 30, 2013 No Comments

Pestosaus in een potje blijft niet zo heel lang goed. En aangezien ik na mijn gehaktbalgerechtje nog bijna een volledig potje over heb staat er vanavond pestosaus op het menu en dat matcht natuurlijk het beste met pasta. Maar omdat ik een klein verwend nest ben als het op eten aankomt wil ik toch altijd een tikkeltje meer. In de kast lagen nog wat lekkere trostomaatjes klaar om veroberd te worden. Die kon ik grillen in de oven om ze daarna onder de pasta pesto te mengen. Maar waarom niet een keer een stapje verder gaan…?

Na kort wat andere blogs te hebben bezocht had ik genoeg info om zelf aan mijn gedroogde tomaatjes te beginnen. Op het moment dat ik deze inleiding schrijf liggen ze in de oven al hun smaken te concentreren en hun geur hangt overal in het studentenhuis! Ik ruik de zomer.. Al ziet het er buiten uit alsof het weer herfst is.

Hoofdgerecht, Recepten

Verrassingsgehakbal met geroosterde paprikasaus

May 28, 2013 No Comments

Tijdens de examens moet je goed eten. ‘Tzal wel zijn ja!’ En gezien je tussen het blokken door toch af en toe pauze moet nemen, en deze beter niet vult met series kijken zoals ik en vele anderen onder jullie meestal doen, kan je beter een gezonde avondmaaltijd voorbereiden. Dit receptje is nu niet in 20minuten klaar, maar je kan tijdens de voorbereidingen gerust terug achter je boeken kruipen. En geloof me… de tijd die je in deze maaltijd steekt, is hij 300% waard! Dit receptje is voor 6 gehaktballen (twee personen, of 1 persoon met veel honger).

Van de saus ga je sowieso nog een overschotje hebben, deze is ook erg lekker met Dorito’s. Niet dat ik je ertoe wil aanzetten om te zondigen hoor… 😉