Indische onderzeeër met pompoen en boerenkaas

Toen ik jong was maakte mijn moeder regelmatig onderzeeër als avondeten. Wat is dat nu weer zou je denken? Wel het is een lekker laagje gekruid gehakt onder een zee van wintergroenten en puree. Dat zetten ze dan in de oven met wat kaas overheen of bruidkruim zodat de onderzeeër een lekker knapperig laagje kreeg. Het is een heerlijk, winters gerechtje waar je het instant warm van krijgt vanbinnen.

Ik woon al enkele jaren niet meer thuis en was het gerecht haast helemaal vergeten. Tot vandaag… op deze stormige herfstzondag kreeg ik ineens heel veel zin om het gerechtje uit mijn jeugd te maken. Mijn moeder maakte haar onderzeeër meestal met spinazie. Ik ging voor een heerlijke herfstvariant met garam masala, pompoen en boerenkaas. Een toppertje!!

indische onderzeeër

Wat heb je ervoor nodig? (4 pers)

  • 7500g kruimige aardappelen
  • 400g gehakt
  • 250 Maaslander Boerenkaas geraspt
  • 1 middelgrote uit
  • halve courgette
  • 1 kleine pompoen
  • 2 teentjes knoflook
  • 75g gehakte walnoten
  • 1 eetlepel garam masala
  • zout en vergemalen peper
  • 1/3 theelepel nootmuskaat
  • 1/2 theelepel foelie
  • 200ml room
  • 200ml volle melk

Hoe begin je eraan?

  1. Verwarm de oven op 180°C. Snijdt de pompoen doormidden, verwijder de pitten en leg de pompoen met de platte kant op de bakplaat. Rooster hem 45min.
  2. Haal de pompoen uit de oven, laat hem afkoelen. Pel de schil van de pompoenen pureer hem met wat peper en zout en 1/2 theelepel foelie. Zet aan de kant.
  3. Terwijl de pompoen in de oven zit, schil je de aardappelen. Snijd ze in kleine blokjes en doe ze in een pot met gezouten water. Laat 20 minuten koken.
  4. Snijd de courgette in hele dunne schijven. Leg ze op een bord en bestrooi ze met wat zout. Zet aan de kant voor minstens 20min.
  5. Giet de aardappel af wanneer ze gaar zijn en laat ze volledig droogstomen. Doe ze opnieuw in de pot.
  6. Prak de aardappelen samen met de room, 100ml melk, 1/3 theelepel nootmuskaat, peper en zout fijn met een stamper. Voeg desgewenst nog wat meer melk toe tot de puree jouw gewenste consistentie heeft.
  7. Roer nu de geraspte boerenkaas onder de puree. Zet aan de kant
  8. Snijd de ui en de knoflook fijn en bak met wat boter op een middelhoogvuur tot de uit glazig wordt. Voeg nu het gehakt toe samen met wat peper, zout en een eetlepel garam masalakruiden.
  9. Prak het gehakt met een vork in de pan tot het volledig loskomt en al tot het gehakt gebakken is. Voeg de gehakte walnoten toe. Zet aan de kant.
  10. We gaan nu de ovenschaal vullen: Begin met het gehakt. Verdeel hierover de courgetteschijven. Bestrijk met de pompoenpuree. De laatste laag is de de boerenkaaspuree. Werk af met bruidkruim of wat extra gemalen kaas.
  11. Zet de schotel zo’n 20min in de oven en nog eens 10min onder de grill.

Deze schotel is heel wat werk, maar geloof me.. hij is het dubbel en dik waard! 🙂

Smakelijk eten!

indische-onderzeeer-met-pompoen-2

 

Continue Reading

Healthy bananabread met noten, chiazaad en cranberries

Bananenbrood of bananabread, het is een klassieker in de VS maar bij ons is dit gezonde tussendoortje nog niet zo ingeburgerd. Nochtans is deze smaakbom een ware lekkernij waar je schaamteloos van kan genieten. Hij bevat superfoods, proteïnenen, vitaminen, energie en GEEN boter of suiker! Bovendien is bananenbrood erg eenvoudig en snel te maken. Ik maakte de mijne op 5 minuutjes. Daarna moet hij nog wel even in de oven bakken en afkoelen, maar die tijd kan je gerust benutten met andere zaken.

Eigenlijk komt het er gewoon op neer dat je geen reden hebt om het niet te maken 😉

Bananabread

Continue Reading

Overvolle cake

Het hele jaar door kan je wel eens ziek worden. Maar als ik dan mag kiezen wanneer in het jaar dan opteer ik voor een doordeweekse schooldag. Liefst één waarop ik veel lessen moet volgen. Maar ziek zijn in de vakantie is vreselijk. Je moet dan binnenblijven of plat liggen en rusten. Pfff da’s niets voor zo’n bezige bij als ik! Gelukkig kan ik nu wel een keer de draad van het koken oppikken, want een paar weken hoorde je niets van mij. Het was te zalig in de zon en de feestjes waren te leuk!
Vandaag, na wat ziek te wezen in de hangmat, uitkijkend op het moestuintje van mama kreeg ik plots het idee om iets te doen met de rabarber in de tuin. Rabarber is zomers, lekker zoet en smaakt heerlijk in gebak. Ik moest niet lang meer nadenken: een rijke cake met alles wat lekker is.

Vaak als ik cake eet bij vrienden of kennissen vind ik hem ofwel te droog ofwel te veel naar boter smaken. Deze cake heeft dat niet. Je proeft het zoete gebak met de vele vruchten in die ieders hun eigen smaak hebben. De cake is stevig genoeg om het vocht dat uit het fruit komt op te vangen. Hij kan normaal niet mislukken! – Tenzij je hem laat aanbranden natuurlijk…

cake

Continue Reading