Puree met pastinaak en wortelen

Vandaag maakte ik voor mijn gezin deze rijke pastinaak-wortelpuree met een lekkere worst. Een heerlijk, wintergerecht dat je ook perfect zonder vlees kan eten, gecombineerd met een groen slaatje.

Het is nog maar enkele jaren geleden dat ik voor het eerst kennismaakte met de pastinaak. Niet echt de meest fancy-uitziende groente uit het supermarktassortiment of groenten tuin, maar wel één met een voor mij erg verrassend, lekkere smaak. Ik had nooit verwacht dat die saaie, witte wortel, die ik vroeger altijd links liet liggen (omdat ik gewoon niet wist wat er ermee moest), mij zo zou kunnen bekoren! Ondertussen zijn we goede maatjes en krijgt hij ieder jaar een mooie plaats in mijn moestuint. Het is een dankbare groente om te kweken en te verwerken in soepen, stoofpotjes, ovenschotels, gefrituurd of zelfs rauw in een slaatje.

Puree met pastinaak en wortelen.

Wat heb je er voor nodig? (voor 4 à 5 personen)

  • 500g pureeraardappelen, geschild en gewassen
  • 500g pastinaak, geschild en gewassen
  • 500g wortelen, geschild en gewassen
  • 50ml melk
  • 3 eetlepels olijf olie
  • een paar takjes platte peterselie, gehakt
  • peper, zout, nootmuskaat

Hoe begin je eraan?

  1. Snijd de groenten en aardappelen in stukken, doe ze in een kookpot en voeg water toe tot alles onder staat.
  2. Breng het water aan de kook en laat alles zo’n 20 minutjes koken.
  3. Giet het water af en voeg de melk en de olijfolie toe.
  4. Maak een groffe puree met je pureestamper. Er mogen nog wat brokjes inzitten, dan proef je de groenten beter.
  5. Voeg nu de peterselie en kruiden toe, en roer alles nog eens goed door elkaar.
  6. Dien op als vegetarisch gerecht met een slaatje, of serveer met een lekker stukje vlees.

Smakelijk!

Betty

Continue Reading

Knolseldersoep met bier.

We hebben het genoegen gehad een degustatie box van het Amerikaanse biermerk Goose Island te ontvangen. Ik ben zelf geen bierexpert, maar volgens de bijgevoegde informatie, heeft de IPA al vele prijzen gewonnen. Dit maakte mij nieuwsgierig. Ik hou wel van een uitdaging, vandaar dat ik voor jullie een receptje heb bedacht met de IPA , een van de 3 bieren uit het pakket. Het werd een romige soep: knolseldersoep met bier omdat de knolselder nu volop verkrijgbaar is en zich uitstekend leent om te combineren met gerstennat.

Omdat ik maar een half flesje nodig had in mijn recept, heb ik het ook wat van het bier zelf kunnen proeven. Het is inderdaad een verrassend lekker biertje. Je proeft goed de hop. En ondanks zijn – naar Belgische normen – lage alcohol percentage, heeft het toch een rijke smaak. Ik ben zeker fan. Neem dus zeker de moeite om het bier te ontdekken. Heerlijk bij bv. een toastje met wat blauwe kaas. Schol!

Knolseldersoep met bier.

Wat heb je ervoor nodig?

  • 1/2 flesje Goose IPA bier
  • 1 halve knolselder, geschild en in blokjes gesneden
  • 2 uien, gepeld en  gesnipperd
  • 1 jonagold appel, geschild en in blokjes gesneden
  • 1,25 liter water
  • 3 blokje kippen bouillon
  • 100ml kookroom
  • 1 klontje boter
  • peper, zout, nootmuskaat
  • optioneel: een beetje winterpostelein, bieslook of verse kervel voor de decoratie

Hoe begin je eraan?

  1. Smelt de boter in je kookpot en fruit hierin de ui tot hij glazig is.
  2. Voeg de blokjes knolselder en appel toe en laat 2 minuten stoven onder voortdurend roeren.
  3. Nu voeg je een half flesje bier, 1.25ml water en de 3 bouillon blokjes toe. Breng aan de kook en laat 30min zachtjes koken.
  4. Voeg de kookroom toe, een draai of 3 van de pepermolen, een snuifje zout en wat nootmuskaat.
  5. Mix de soep. Komt er wat schuim op je soep, verwijder dit dan met de schuimspaan.
  6. Tijd om je knolseldersoep met bier te proeven. Voeg eventueel nog extra zout of peper toe naar smaak.

Smakelijk,

Betty

IPA (Goose Island)

**Wij kregen dit biertje gratis toegestuurd, maar de mening over dit bier zijn wel van onszelf.**

Continue Reading