zomerquiche met courgette

De zomer heeft zulke mooie, heerlijke dagen. Je spendeert ze met vrienden en familie in de tofste en mooiste omgeving en ook mijn grijze stad Antwerpen krijgt er meteen een romantisch kantje van. De zomer zorgt ook voor een fantastisch lekkere en gevarieerde oogst maar ik lijk daar precies nooit met 100% van te kunnen genieten: Mijn keuken is gewoon verlaten in de zomer. Mijn koelkast leeg, of vol producten over datum en dat doet me dat zeer want ik haat het om producten weg te gooien!

De quiche die je hier vindt heb ik gisteren gemaakt van restjes uit mijn koelkast en diepvriezer: makkelijke ingrediënten die ik vaak standaard in huis heb waar je alle kanten mee uit kan. Op zich is het niet slecht een gevarieerd aanbod basistgroenten te stockeren in je vriesmannetje, zolang je er maar aan denk om alles regelmatig op te maken!

quiche met courgette
Quiche met courgette

Wat heb je ervoor nodig?

  • 1x bladerdeeg of kruimeldeeg (ik gebruikte bladerdeeg van Tante Fanny)
  • 3 biologische eieren
  • 200ml room (35% of 30%)
  • 75g geraspte mozarella
  • eetlepel (rucola)pesto
  • 2 teentjes knoflook of een theelepeltje knoflookpasta
  • handjevol diepvrieserwtjes
  • 5 groene diepvriesasperges
  • 1/2 kleine courgette (geschild en in blokjes)
  • 100g champignons in blokjes
  • 100g magere spekblokjes
  • 1 eetlepel olijfolie
  • peper, zout

Hoe begin je eraan?

  1. Leg het deeg uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen en laat je oven alvast voorverwarmen op 200°C.
  2. Snijd de champignons en courgette in blokjes en stoof ze samen met de knoflookpasta (of gepelde en gehakte knoflook) een 5-tal minuutjes aan in olijfolie in een steelpannetje op een matig vuurtje.
  3. Giet het overtollige vocht uit het pannetje en laat even aandampen.
  4. Rol je deeg met het bakpapier uit over een taartvorm, druk het aan, prik in de bodem een hoop gaatjes met een vork. Plaats het in de warme oven en laat de korst alvast zo’n 7 minuten bakken.
  5. Laat je diepvrieserwtjes en diepvriesasperges even schrikken in warm water waarna je ze droogdept met keukenpapier. De asperges kan je nu makkelijk in stukjes snijden van ongeveer 1,5 à 2 cm.
  6. Pak in het pannetje ook het spek op een hoog vuur, je hebt hier geen vetstof voor nodig.
  7. Klop in een kommetje de eieren los met wat peper en zout. Voeg hierna de geraspte mozarella toe, en de eetlepel (rucola)pesto en klop opnieuw. Als laatste voeg je de room toe en je zorgt dat de ingrediënten goed gemengd worden.
  8. Meng nu alle groenten in het steelpannetje met het spek en het eier-kaasmengsel en roer goed door elkaar.
  9. Normaalgezien zijn je 7 minuten baktijd nu om en kan je de quiche uit de oven halen, vullen met je groentenmengsel en laat je deze nog zo’n 15 minuten bakken op 180°C. (Afhankelijk van je oven moet je de baktijd wat verlengen of inkorten. Kijk gewoon regelmatig eens naar je quiche en als hij mooi goudbruin wordt aan de randen is hij helemaal goed!)

Serveer met een lekker glas witte wijn op een doordeweekse avond. 🙂

Smakelijk!

Silvy

Continue Reading

Pizza met asperges en gerookte ham

Hmmm pizza, wie houdt er niet van? Er bestaan tientallen soorten en je wereld gaat pas echt open als je ook de witte pizza’s ontdekt: een pizza met een bodem van zure room. Hij komt je misschien wel bekend voor: in de regio rond de Vogezen eten ze deze lekkernij ook als vieruurtje of snack. Daar wordt hij tarte flambée genoemd of flammküchen en geserveerd met ajuin en ham. Maar een echte foody belegd hem natuurlijk met allerlei soorten ingrediënten en zo kwam ik deze week tot deze lekkere combinatie met groene asperges en gerookte ham.

Mijn excuses voor de vreselijke foto: ik had geen camera in de buurt, alleen twee heel hongerige buiken. 😀

Lentepizza met groene asperges en gerookte ham

Wat heb je ervoor nodig?

  • 1 pizzabodem uit het koelvak
  • 75g zure room
  • 10 groene asperges uit de diepvriezer
  • 1 kleine rode ui
  • 4 schellen gerookte ham
  • handjevol zachte smeltkaas
  • 1 theelepel knoflookpasta
  • zwarte peper
  • chilizout
  • 1 eetlepel verse peterselie
  • 1 eetlepel verse dille
  • deegrol

Hoe begin je eraan?

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Haal de pizzabodem uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen.
  3. Schil de rode ui en snij hem in halve ringen, zet aan de kant.
  4. Meng in een klein potje de zure room met de (zelfgemaakte) knoflookpasta, zwarte peper, chilizout, peterselie en dille. Zet aan de kant.
  5. Snij de asperges uit de diepvriezer (bevroren) doormidden. Zet aan de kant.
    • Het is belangrijk dat deze uit de diepvriezer komen. De asperges worden op deze manier meteen zacht. Een verse groene asperge heeft langer nodig dan 5 à 10 minuten in de oven.
  6. Als je pizzadeeg op kamertemperatuur is, rol je het open op het bakpapier waarin het verpakt zit. Je gaat er enkele malen met je deegrol over om het deeg dunner en groter te rollen.
  7. Leg het bakpapier met het deeg op de bakplaat van je oven, we gaan de pizza beleggen!
  8. Begin met je zure roommengsel, daarna de asperges, rode uien, stukjes gerookte ham en werk af met een zachte gemalen kaas.
  9. Zet de pizza zo’n 5 tot 10 minuten in de oven. De tijd hangt af van je oven en van je voorkeur: hoe krokant je hem graag hebt. Hou de pizza wel goed in de gaten na 5 minuten. Omdat hij zo dun is, gaart hij sneller.

Geniet samen met je favoriete mensen om je heen 🙂

Silvy

 

Continue Reading